La Página
Por ANA MARÍA CANO
Morelia, Mich; 5 de diciembre del 2023.-Recibieron 33 Cocineras y Cocineros, documento con validez oficial.
El curso de certificación para Cocineras y Cocineros Tradicionales consta de 300 horas de aprendizaje.
Con el objetivo de avalar los conocimientos adquiridos en materia gastronómica local, la Secretaría de Fomento Económico (SEFECO) hizo entrega de certificados de conclusión de estudios a la primer Generación de Cocineras y Cocineros Tradicionales de Morelia.
En este sentido la titular de la política económica local, Guadalupe Herrera Calderón recordó, que este documento es el resultado del esfuerzo y dedicación de cada uno de los integrantes del curso, quienes aprendieron, aportaron e innovaron en cuanto a la cultura alimentaria se refiere, pero también compartiendo sus preparaciones en las diversas ferias y festivales impulsados desde la SEFECO donde la ciudadanía reconoció su talento en la cocina.
“Al impartir esta certificación en colaboración con el Centro de Capacitación para el Trabajo (CECAP), incorporada a la Secretaría de Educación del Estado, los ahora Cocineros Tradicionales poseen un documento con validez oficial que les permitirá llevar su sazón más allá de nuestro municipio y nuestro estado, presentándose como guardianas y guardianes de la gastronomía moreliana”.
Es importante mencionar, dijo, que para ser acreedores a dicho documento los participantes debieron cubrir un mínimo de 80 por ciento de asistencias al curso, aprobar en la escala del 6 al 10 como promedio final y acreditar satisfactoriamente todas las evaluaciones previstas durante el desarrollo del curso, conformado por 300 horas”.
Los módulos que se les dieron fueron Cultura Alimentaria Tradicional; Prácticas en las Cocinas Tradicionales; Alimentación Tradicional y sus Beneficios en la Salud; Cocina Tradicional Purépecha; El Maíz y su uso en la Cocina Tradicional Michoacana; Cocina Tradicional Michoacana; Conocimiento y uso de Plantas Medicinales y Estrategias de Comercialización.
