Por ANA MARÍA CANO
Morelia, Michoacán.- Por llevar su cocina tradicional michoacana a diversas partes del mundo, Juanita, Benedicta y Antonina son las tres primeras cocineras empíricas quienes recibieron la certificación de Competencia Laboral “Conocer”.
La Secretaría de Turismo de Michoacán, a invitación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y del Colegio Culinario de Morelia, entregaron reconocimientos estándar de competencia “Conocer”.
Las cocineras tradicionales de Michoacán, Juana Bravo Lázaro, Benedicta Alejo Vargas y Antonina González Leandro, obtuvieron la distinción al reconocer su esfuerzo aprendido de generación a generación.
Al ser las primeras cocineras tradicionales en recibir esta certificación, se dijo que éste es un precedente y queda marcado este día en la historia mexicana.
Juanita, como es conocida, dijo estar muy agradecida con las autoridades que han tomado en cuenta sus conocimientos en la cocina.
“Hemos llevado nuestra cocina a varias partes del mundo, y hoy es un orgullo nos reconozcan nuestros platillos que ofrecemos con mucha calidez a todos”.
Benedicta, quien cocinó para el Papa Benedicto en el Vaticano, dijo estar más que agradecida que su cocina sea reconocida con esta certificación.
“Me siento muy orgullosa de este reconocimiento, yo no sé leer ni escribir, pero hoy nuestro esfuerzo es reconocido en todo el mundo. Seguiremos llevando nuestra comida tradicional a donde tengamos que llevarla”.
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.
El Estándar de Competencia desarrollado por el CCGM sirve como referencia para evaluar y certificar de manera formal la competencia de las personas en la preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional.
Estas tres mujeres son como faroles de atracción del turismo ya que tienen presencia en todos lados del mundo y del Estado.
