La Página
Por ANA MARÍA CANO
Morelia, Mich; 18 de agosto del 2023.-Las cocineras tradicionales de Morelia formarán parte de la red de Productos y Servicios Locales Integrados en el Código QR.
Este programa es impulsado por la Secretaría de Fomento Económico (SEFECO) a través de la Dirección de Emprendimiento e Innovación.
A decir de la titular de la SEFECO, Guadalupe Herrera Calderón, este es un programa impulsado desde esta dependencia con el fin de que la gente pueda buscar a las cocineras tradicionales y encontrarlas junto con su sabor y tradición.
Señaló que la primera generación de Cocineras y Cocineros Tradicionales de Morelia egresados y quienes obtuvieron su certificación, forman parte de este Código QR, para poder ser detectadas junto con su gastronomía.
“La certificación tuvo una duración de 300 horas distribuidas en un semestre. Como parte de las acciones orientadas al rescate de la cocina tradicional y el autoempleo, el Gobierno de Morelia a través de la Secretaría de Fomento Económico (SEFECO), llevó a cabo la graduación de la 1er generación de Cocineras y Cocineros Tradicionales de las Tenencias de Morelia, quienes ahora cuentan con la certificación que les otorga el título de guardianas y guardianes de la riqueza gastronómica de la capital michoacana”.
Los egresados, agregó, adquirieron conocimientos durante un semestre en temas de cultura alimentaria tradicional, prácticas en las cocinas tradicionales; alimentación tradicional y sus beneficios a la salud; cocina tradicional purépecha y michoacana; el maíz y su uso en la cocina tradicional michoacana, así como conocimiento y uso de plantas medicinales, mediante las cuales explotarán sus conocimientos gastronómicos en beneficio de la preservación de la cultura.
